cortes e facas

Esta postagem é sobre as facas e os cortes, por favor comentem que conforme informações apareçam a gente coloca aqui para aumentar o nosso conhecimento.E corrijam o que eu falar de besteira.

 Depois de escolher a faca correta e afiada, a primeira dica para cortar cebolas e legumes que o professor nos passou hoje foi prestar atenção para que os cortes fiquem uniformes, não apenas pela aparencia do prato mas porque cada corte vai cozinhar num determinado tempo. Logo, se você cortar tudo em tamanhos diferentes pode ser que um pedaço fique bem cozido e outro não e a receita não estará perfeita.

 

 

 

Há um tutorial no youtube de como cortar cebola. CLIQUE AQUI para ter acesso a este vídeo.

Primeira semana

Terroir é um termo de origem francesa que significa uma extensão de terra.
Na culinária é utilizado para designar o local de desenvolvimento de determinada matéria-prima. Usa-se também a expressão "produtos de terroir" para designar um produto próprio de uma área limitada ou um conjunto de terras sob a ação de uma coletividade social congregada por relações familiares e culturais e por tradições de defesa comum e de solidariedade da exploração de seus produtos.
 
Este blog irá compartilhar as experiências de 20 estudantes do curso de Formação Inicial Continuada em Cozinha brasileira oferecido gratuitamente pelo Instituto Federal de Santa Catarina, campus Florianópolis continente.
 
As fotos foram feitas na primeira aula prática, com a professora Andreia, sobre higiene e manipulação de alimentos.